کلسیم یک ماده معدنی است که بدن انسان برای داشتن استخوان و دندان های محکم به آن احتیاج دارد.
استخوان از یک شبکه تار مانند از جنس پروتئین ( مانند تارهای عنکبوت هایی که به صورت سه بعدی تار درست میکنند) تشکیل شده که در روی این شبکه که به عنوان یک داربست عمل میکند مواد معدنی متصل میشود. این مواد معدنی بطور عمده از هیدروکسی آپاتیت تشکیل شده است که یکنوع کربنات کلسیم حاوی آب است.
استخوان یک بافت زنده است. سلول های استخوان این شبکه تورمانند را درست میکنند و مواد معدنی را روی آن مینشانند. قسمت عمده استخوان همان ماده معدنی هیدروکسی آپاتیت است که سلول های استخوان برای ساختن آن نیاز به کلسیم دارند.
بدن این کلسیم را از راه مواد غذایی بدست میاورد. بدن انسان برای تنظیم فعالیت های حیاتی خود در بسیاری نقاط دیگر هم به کلسیم نیاز دارد.
چون روزانه مقادیری کلسیم از بدن انسان ( از راه پوسته ریزی پوست و ناخن و مو و از طریق ادرار و عرق و مدفوع ) دفع میشود اگر به همان اندازه کلسیم از طریق مواد غذایی وارد بدن نشود، بدن مجبور میشود کلسیم مورد نیازش را از روی استخوان برداشت کند و این موجب آسیب به استخوان میشود.
پس برای بدست آوردن کلسیم بدن هم برای ساخته شدن استخوان و هم برای رفع دیگر نیازهای بدن به کلسیم، این ماده معدنی باید از راه مواد غذایی به اندازه کافی به بدن برسد. بزرگترین منابع کلسیم در مواد غذایی در لبنیات است.
مقدار مورد نیاز روزانه کلسیم در هر فرد متفاوت است
این مقادیر عبارتند از
- مردان و زنان بین ۱۸-۹ سال 1300 میلیگرم
- مردان و زنان بین ۵۰-۱۹ سال 1000 میلیگرم
- مردان و زنان بالای ۵۰ سال 1200 میلیگرم
- زنان باردار 1300 میلیگرم
مقدار کلسیم که در مواد غدایی وجود دارد
( یک لیوان معادل ۲۵۰ سی سی است و مقادیر کلسیم بر حسب میلیگرم است)
- ماست معمولی کم چرب یک لیوان 415 میلیگرم
- ماست میوه ای کم چرب یک لیوان 314 میلیگرم
- شیر کم چرب یک لیوان 302 میلیگرم
- شیر ۲ درصد چربی یک لیوان 297 میلیگرم
- شیر کامل یک لیوان 291 میلیگرم
- پنیر سویسی سی گرم 272 میلیگرم
- پنیر چدار سی گرم 204 میلیگرم
- پنیر فتا سی گرم 150 میلیگرم
- پنیر موزارلا سی گرم 150 میلیگرم
- ماهی ساردین یک لیوان 351 میلیگرم
- همبرگر یک عدد 74 میلیگرم
- بادام یک لیوان 332 میلیگرم
- کلم بروکلی یک لیوان 94 میلیگرم
- لوبیا یک لیوان 69 میلیگرم
- بستنی یک لیوان 170 میلیگرم